Halveer de aubergine in de lengte. Halveer de helften opnieuw, maar laat de stam intact. Besproei met voldoende olijfolie en kruid naar smaak met zout/peper.
Rooster de aubergine met de vleeszijde naar beneden voor c.a. 30 minuten.
Draai de aubergines om en gril zo voor nogmaals 10-15 minuten totdat het vruchtvlees zacht is.
Maak het bord op met verse yogurth, kruid de yogurth met een swirl van rozenharissa. Top met aubergine, za’atar, olijfolie, peterselie en gepekelde rode ui.
